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恬妈毛线团儿

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【转载】【转载】腌制咸鸭蛋   

2017-05-31 17:25:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自weidafanchangzi《【转载】腌制咸鸭蛋》
引自高山的博客
       
这个方法腌咸蛋真好用,咸香流油还简单方便!

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成,其历史悠久,深受老百姓喜爱。

咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸及钙、铁、磷等各种微量元素和维生素,并且具有易被人体吸收的特点,其咸味适中,老少皆宜,是佐餐佳品。中医认为咸鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。咸蛋黄油不单具有明目的功效,还可治小儿积食,外敷还可治烫伤和湿疹。

| 自制咸鸭蛋 |


这个方法腌咸蛋真好用,咸香流油还简单方便! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
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by youhaha0的厨房

用料

主料:鸭蛋20个;盐400克

辅料:水2500毫升;高度白酒80克;花椒5克

做法

1.鸭蛋一定要清洗干净;


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2.晾干水分;


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3.锅中放水,放入盐;


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4.放入花椒;


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5.大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;


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6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中;


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7.倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方;


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8.30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;


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9.捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;


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10.已经出油啦;


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烹饪技巧

鸭蛋有大小,皮有青、白色,有厚薄之分,腌出的鸭蛋饼不是每个都出油,白心的也有。


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